Este mes es muy especial para tod@s los que participamos en el reto porque nos han ofrecido la oportunidad de representar nuestro origen con un dulce típico y me ha parecido una idea genial. Allá de dónde venimos, de alguna forma u otra nos influye en cómo somos y creo que todos tenemos en nuestra mente aquellos platos que marcaban las comidas familiares, las festividades y todos eso momentos especiales que guardamos en la memoria.
Yo soy Valenciana, vivo en Valencia capital y cuando me plantee hacer un dulce que representara a mi Comunidad, decidí elegir algo que nos trasladase a esos días de nuestra niñez, quienes me leéis ya sabéis que esto para mi es muy importante. Así que con todo esto, elegí un dulce que me recuerda mucho a las excursiones al campo cuando mi madre compraba estas cocas de calabaza en los hornos del pueblo porque eran muy fáciles de comer y seamos sinceros, estaban deliciosas.
Se trata de un bizcocho, en este caso de almendras y calabaza que se hornea sobre una oblea y se decora con azúcar y canela. Es un postre típico de Valencia que se toma sobre todo en Semana Santa y Pascua, aunque hay sitios donde las hacen todo el año.
De pequeña me encantaban porque la oblea que es la base del bizcocho, se llenaba de todo el sabor y me gustaba mucho comérmela una vez ya me había acabado el bizcocho. Ahora que ya tengo unos cuantos añitos más, me encantan estas cocas por su dulce sabor a almendra y calabaza lo que las hace muy especiales.
Ingredientes para 8 cocas :
- 300 gr de calabaza asada
- 200 gr de azúcar
- 1 pizca de sal
- 2 huevos
- 80 gr de aceite de oliva
- 150 gr de harina de trigo
- 125 gr de almendra molida
- Ralladura de 1 limón
- 2 sobres de gaseosa de cada color
- Esencia de vainilla al gusto
- 8 obleas
- Azúcar y canela para decorar
Trituramos la calabaza con el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón. Vertemos la mezcla en un bol.
Añadimos los huevos y el aceite, seguimos batiendo.
A continuación, añadimos la harina y las gaseosas, integramos todo con la ayuda de una espátula.
Para acabar, añadimos la almendra y mezclamos todo hasta conseguir una mezcla homogénea.
Ya tenemos nuestra masa lista, ahora solo falta repartirlas por las obleas. Salen unas 6 u 8 obleas según la cantidad que pongáis en cada una, pero os recomiendo que no pongáis la masa en las obleas hasta justo el momento antes de hornear o se os romperán. Podemos decorarlas con un poco de azúcar y de canela antes de meterlas al horno.
Horneamos durante unos 10-15 minutos hasta que estén completamente cocinadas, para ello podemos introducir un palillo y cuando salga limpio ya estarán listas.
Las sacamos y las dejamos enfriar por completo.
Y a comer!!
Espero que os haya gustado esta receta y que os animéis a hacerla, estoy segura de que os encantará :)